L’histoire du tchi keufté :

Un héritage arménien
Le tchi keufté, aussi appelé kefta cru, est bien plus qu’un simple plat. C’est une tradition transmise de génération en génération, préparée à la main avec un soin méticuleux. Autrefois, les familles arméniennes se réunissaient pour préparer ce plat lors des occasions spéciales.

Chaque geste, chaque ingrédient, raconte une histoire.
Notre restaurant familial et traditionnel Le Phenicia se fait un honneur de transmettre cette tradition, avec sa recette secrète qui respecte les valeurs anciennes.

La préparation du tchi keufté
Le tchi keufté se compose principalement de viande de bœuf crue hachée deux fois, de boulgour fin et d’une sélection d’herbes et d’épices.
Tout commence par un mélange minutieux du boulgour avec de l’eau, puis l’ajout de la viande fraîche et assaisonnée.
L’art de faire un très bon Tchi Keufté se situe essentiellement dans la façon d’exécuter le geste traditionnel : la viande est pétrie à la main, en la malaxant avec du boulgour pendant plusieurs minutes pour obtenir une texture homogène.
Nous utilisons du sel, du poivre, et parfois une touche de piment d’Espelette pour relever un peu le goût.
Ce plat, préparé avec soin, est servi avec une salade de tomates, de concombres et d’oignons, afin d’apporter une fraîcheur au palais.

Un plat sain et savoureux
Le tchi keufté est non seulement délicieux, mais aussi sain.
Avec sa recette qui est essentiellement composée de produits naturels, le Tchi Keufté est aussi un plat qui est très riche en protéines, en fibres, et surtout pauvre en matières grasses.
C’est un choix parfait pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée tout en découvrant des saveurs authentiques. Chaque bouchée de ce plat incarne l’âme de la cuisine arménienne, avec des saveurs subtiles mais puissantes.
Au restaurant Le Phenicia, on est fiers de transmettre cette tradition, familiale et traditionnelle qu’est le Tchi Keufté et sa recette secrète transmise de génération en génération. Soyez certain qu’en goûtant à notre plat unique, votre palais appréciera les saveurs de notre recette secrète.
En choisissant de déguster le tchi keufté, vous plongez dans une expérience gastronomique unique, où chaque étape de la préparation a été soigneusement respectée pour vous offrir le goût authentique de l’Arménie.

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Venez partager un moment unique autour de cette spécialité arménienne et laissez-vous transporter par les saveurs de l’Orient où la cuisine arménienne et libanaise vous offrent un voyage culinaire au cœur des traditions de ces contrées, sans quitter Marseille.
Le tout est ensuite agrémenté de persil frais haché, qui apporte une fraîcheur et une saveur herbacée.
Ce plat, préparé avec soin, est servi avec une salade de tomates, de concombres et d’oignons, afin d’apporter une fraîcheur au palais.

Au restaurant Le Phenicia, on est fiers de transmettre cette tradition, familiale et traditionnelle qu’est le Tchi Keufté et sa recette secrète transmise de génération en génération. Soyez certain qu’en goûtant à notre plat unique, votre palais appréciera les saveurs de notre plat familial.
En choisissant de déguster le tchi keufté, vous plongez dans une expérience gastronomique unique, où chaque étape de la préparation a été soigneusement respectée pour vous offrir le goût authentique de l’Arménie et du Liban.