18 Oct Restaurant Libanais Le Phenicia et son Ourfa Kebab
L’Ourfa Kebab du restaurant Le Phenicia
L'Ourfa Kebab notre héritage familial
L’Ourfa Kebab est pour moi un plat qui me rappelle de très bon souvenirs car c’était un des plats que feu mon père appréciait particulièrement où ce partage se faisait en famille avec aussi nos proches amis. Tout le monde dégustait ce plat qui est préparé à partir de viande hachée de boeuf et d’un savant mélange d’épices et bien entendu sans oublier d’aubergines et de tomates grillées
L’Ourfa Kebab, un plat de tradition
L’Ourfa Kebab est un plat traditionnel très ancien qui trouve ses origines dans une grande partie du bassin méditérranéen (Grèce, Liban, Jordanie,Egypte etc…) et sans oublier que les empires Assyriens, Romains ou Grecs se délectaient de ce plat, imaginez un instant lorsque vous goûterez à ce plat, ce sera comme si vous étiez transporté par une machine à remonter le temps à l’époque de l’empire romain et avoir le même goût dans vos papilles que ceux des citoyens de l’époque de l’empire romain, rare sont les plats où l’on peut vivre cette expérience et l’Ourfa Kebab en fait partie.
L’Ourfa Kebab cache bien son jeu
L’Ourfa Kebab peut avoir l'aspect d’un plat simple à réaliser mais c’est bien plus que ça, car il incarne à lui seul, au travers d’une tradition de partage et d’amour, toute l’essence d’une gestuelle d’un savoir-faire manuel transmis de génération en génération qui ont permis d’arriver à ce plat de brochettes de viande haché de boeuf grillées à la saveur douce et tendre. Ce plat qui, bien que simple à réaliser, ne peut trouver son goût qu’avec des mains expertes qui au travers des années d’expérience, ont réussi à parvenir à l’ obtention d’un goût doux d’une viande grillée et surtout tendre.
L’Ourfa Kebab, un de nos secrets dévoilé pour vous
L’Ourfa Kebab de notre restaurant Arménien et Libanais Le Phenicia est préparé par nos soins en respectant strictement à la lettre la recette de notre mère qui elle-même l'a reçue de sa maman. Nous préparons la viande de bœuf finement hachée, assaisonnée d’épices maison qui, vous l’aurez compris la recette est tenue secrète par notre famille. Mais je peux vous livrer un des secrets de cette recette et le voici : Notre Ourfa kebab, une fois cuit et grillé, est à nouveau parsemé d’épices et enduit d’un beurre tendre d'Arménie mis en papillote, enveloppé dans du papier aluminium à l’étouffé, puis remis à cuire à feu doux, ce qui in fine, vont lui conférer une fois en bouche, une onctuosité et une tendresse de viande sans égale.
L’Ourfa Kebab, une tentation, une expérience et le vécu d’un héritage.
L’Ourfa Kebab est cuit sur des braises ou sur une plaque professionnelle lentement pour qu’à l'arrivée son goût doux se retrouve à exploser vos papilles gustatives. En choisissant l’Ourfa Kebab, vous optez de vous laisser transporter dans les méandres et les dédales de civilisations anciennes, certaines histoires disent même que c’était un des plats qu’affectionnait particulièrement Alexandre le grand. Certains accompagnent ce plat d’une sauce yaourt, de houmous (purée de pois chiches) ou d’un mezze. L’Ourfa Kebab n’a aucun équivalent en plat où l’on pourrait s’aventurer à voir la ressemblance mais si ce plat vous a beaucoup plu et que vous souhaitiez un changement tout en gardant ce côté “grillade”; vous avez le Lule kebab et le keufté sauce sésame. Venez vous laisser transporter, autant dans l’histoire antique, que dans l’explosion de vos papilles gustatives dans notre restaurant Le Phenicia au 187 boulevard de la Libération dans le 1er arrondissement de Marseille ou préparez votre table en nous contactant au 04 91 50 43 77 où vous serez accueilli chaleureusement par nous.
David Johnson
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